青团制作指南
简介
青团是一种中国传统小吃，在清明节前后最为盛行。其外皮翠绿莹亮，馅料甜糯可口，深受人们喜爱。制作青团看似复杂，但掌握以下步骤，便能亲手制作出美味的青团。
材料
青团皮：
糯米粉 250 克
艾草汁 120 毫升（新鲜艾草捣碎取汁）
白糖 50 克
热水 适量
馅料：
红豆沙 150 克
猪油 20 克
其他：
熟芝麻粉 少许
菜籽油 少许
步骤
一、制作青团皮
1. 将糯米粉放入干净的容器中，分次加入艾草汁，边加边搅拌，直至糯米粉成团。 2. 加入白糖，充分揉捏均匀。 3. 分次加入热水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。
二、制作馅料
1. 红豆沙分成 15 克一个的小团子。 2. 猪油放入锅中加热至融化，捞出备用。
三、包青团
1. 将醒发好的青团面团搓成长条，分割成 15 克一个的小剂子。 2. 将小剂子压扁，放入红豆沙馅，包成圆形。 3. 将包好的青团放入蒸笼内，盖上锅盖，大火蒸 15 分钟左右，直至青团熟透。
四、裹熟芝麻粉
1. 蒸好的青团趁热放入熟芝麻粉中，滚一圈，均匀裹上芝麻粉。
小贴士
艾草汁可自己制作，也可购买现成的艾草粉调制。
揉面团时，不要加水太多，以免面团发粘。
蒸青团时，水要烧开后再放入青团。
裹芝麻粉时，可根据个人喜好加入花生碎、椰蓉等其他配料。
**青团制作指南****简介**青团是一种中国传统小吃，在清明节前后最为盛行。其外皮翠绿莹亮，馅料甜糯可口，深受人们喜爱。制作青团看似复杂，但掌握以下步骤，便能亲手制作出美味的青团。**材料****青团皮：** * 糯米粉 250 克 * 艾草汁 120 毫升（新鲜艾草捣碎取汁） * 白糖 50 克 * 热水 适量**馅料：** * 红豆沙 150 克 * 猪油 20 克**其他：** * 熟芝麻粉 少许 * 菜籽油 少许**步骤****一、制作青团皮**1. 将糯米粉放入干净的容器中，分次加入艾草汁，边加边搅拌，直至糯米粉成团。 2. 加入白糖，充分揉捏均匀。 3. 分次加入热水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。**二、制作馅料**1. 红豆沙分成 15 克一个的小团子。 2. 猪油放入锅中加热至融化，捞出备用。**三、包青团**1. 将醒发好的青团面团搓成长条，分割成 15 克一个的小剂子。 2. 将小剂子压扁，放入红豆沙馅，包成圆形。 3. 将包好的青团放入蒸笼内，盖上锅盖，大火蒸 15 分钟左右，直至青团熟透。**四、裹熟芝麻粉**1. 蒸好的青团趁热放入熟芝麻粉中，滚一圈，均匀裹上芝麻粉。**小贴士*** 艾草汁可自己制作，也可购买现成的艾草粉调制。 * 揉面团时，不要加水太多，以免面团发粘。 * 蒸青团时，水要烧开后再放入青团。 * 裹芝麻粉时，可根据个人喜好加入花生碎、椰蓉等其他配料。
