## 清香软糯的艾粑粑，在家也能轻松做！艾粑粑，是流行于中国南方地区的一种传统小吃，尤其在清明节前后最为盛行。碧绿的外皮包裹着香甜的馅料，一口咬下去，清香软糯，令人回味无穷。今天就来教大家在家轻松制作美味的艾粑粑吧！### 一、准备材料#### 1. 外皮材料：
新鲜艾草：300克
糯米粉：300克
粘米粉：100克
白砂糖：50克（可根据口味调整）
开水：适量#### 2. 馅料材料（可根据喜好选择）：
甜馅：
红豆沙馅：300克
芝麻馅：300克
花生馅：300克
咸馅：
梅干菜肉馅：300克
雪菜肉馅：300克#### 3. 其他材料：
食用油：适量### 二、制作步骤#### 1. 处理艾草：
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫2分钟左右，去除苦涩味。
将焯烫好的艾草放入料理机中，加入少量清水，搅打成细腻的艾草泥。#### 2. 和面：
将糯米粉、粘米粉、白砂糖放入盆中，混合均匀。
将艾草泥分次加入粉类中，一边加入一边搅拌，揉成光滑柔软的面团。
如果面团太干，可以少量多次地加入温水，直至面团达到合适的软硬度。#### 3. 包馅：
将面团分成大小均匀的小剂子。
取一个小剂子，用手掌心按压成圆饼状，放入适量馅料。
将面皮慢慢收口，捏紧，并搓成圆形或椭圆形。#### 4. 蒸制：
在蒸笼屉上刷一层薄油，将包好的艾粑粑均匀地摆放在蒸笼上。
冷水上锅，大火蒸15-20分钟左右即可。### 三、小贴士
新鲜艾草可以用干燥的艾草粉代替，但需要提前用温水浸泡软化。
如果喜欢更Q弹的口感，可以将一部分糯米粉替换成澄粉。
蒸好的艾粑粑可以趁热食用，也可以放凉后食用，各有风味。
剩余的艾粑粑可以放入冰箱冷冻保存，食用前解冻蒸热即可。### 四、结语艾粑粑做法简单，但美味可口，是春季不可错过的美食。希望大家都能尝试制作，品尝这道传统美味，感受春天的气息！
清香软糯的艾粑粑，在家也能轻松做！艾粑粑，是流行于中国南方地区的一种传统小吃，尤其在清明节前后最为盛行。碧绿的外皮包裹着香甜的馅料，一口咬下去，清香软糯，令人回味无穷。今天就来教大家在家轻松制作美味的艾粑粑吧！
一、准备材料
1. 外皮材料：* 新鲜艾草：300克 * 糯米粉：300克 * 粘米粉：100克 * 白砂糖：50克（可根据口味调整） * 开水：适量
2. 馅料材料（可根据喜好选择）：* **甜馅：*** 红豆沙馅：300克* 芝麻馅：300克* 花生馅：300克 * **咸馅：*** 梅干菜肉馅：300克* 雪菜肉馅：300克
3. 其他材料：* 食用油：适量
二、制作步骤
1. 处理艾草：* 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫2分钟左右，去除苦涩味。 * 将焯烫好的艾草放入料理机中，加入少量清水，搅打成细腻的艾草泥。
2. 和面：* 将糯米粉、粘米粉、白砂糖放入盆中，混合均匀。 * 将艾草泥分次加入粉类中，一边加入一边搅拌，揉成光滑柔软的面团。 * 如果面团太干，可以少量多次地加入温水，直至面团达到合适的软硬度。
3. 包馅：* 将面团分成大小均匀的小剂子。 * 取一个小剂子，用手掌心按压成圆饼状，放入适量馅料。 * 将面皮慢慢收口，捏紧，并搓成圆形或椭圆形。
4. 蒸制：* 在蒸笼屉上刷一层薄油，将包好的艾粑粑均匀地摆放在蒸笼上。 * 冷水上锅，大火蒸15-20分钟左右即可。
三、小贴士* 新鲜艾草可以用干燥的艾草粉代替，但需要提前用温水浸泡软化。 * 如果喜欢更Q弹的口感，可以将一部分糯米粉替换成澄粉。 * 蒸好的艾粑粑可以趁热食用，也可以放凉后食用，各有风味。 * 剩余的艾粑粑可以放入冰箱冷冻保存，食用前解冻蒸热即可。
四、结语艾粑粑做法简单，但美味可口，是春季不可错过的美食。希望大家都能尝试制作，品尝这道传统美味，感受春天的气息！
