简介
菠菜炒鸡蛋是一道家常小炒，制作简单，营养丰富。菠菜中含有丰富的铁、钙、维生素和膳食纤维，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，两者搭配炒制，营养互补，是一道既美味又营养的菜肴。
制作方法
一、食材准备
菠菜 500 克
鸡蛋 2 个
盐 适量
油 适量
二、菠菜清洗
1. 将菠菜择去老叶和根部，放入淡盐水中浸泡 15 分钟，去除农药残留。 2. 捞出菠菜后，用清水冲洗干净，沥干水分。
三、鸡蛋打散
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器将鸡蛋打散搅匀。
四、锅中炒菠菜
1. 锅中倒入适量油，烧热。 2. 将沥干水分的菠菜放入锅中，大火快速翻炒。 3. 炒至菠菜变软，出水后，加入适量盐调味。
五、加入鸡蛋
1. 将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒。 2. 炒至鸡蛋凝固，与菠菜混合均匀即可出锅。
烹饪技巧
炒菠菜时，火候要大，快速翻炒，以免菠菜出水太多。
加入鸡蛋后，也要快速翻炒，以免鸡蛋炒老。
根据个人口味，可以添加其他调味料，如鸡精、胡椒粉等。
营养价值
菠菜炒鸡蛋含有丰富的铁、钙、蛋白质、维生素和膳食纤维，营养价值较高。
铁：菠菜中含有丰富的铁，可以预防和治疗缺铁性贫血。
钙：鸡蛋中含有丰富的钙，可以强健骨骼和牙齿。
蛋白质：鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以为人体提供必要的氨基酸。
维生素：菠菜中含有丰富的维生素 C、胡萝卜素和叶酸，可以提高免疫力、保护视力。
膳食纤维：菠菜中含有一定量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动、预防便秘。
