腐竹的制作过程和步骤
简介
腐竹是一种传统中国食品，由大豆制成。它质地细腻，味道鲜美，营养丰富。腐竹通常用于制作汤、炖菜、沙拉和零食。
制作过程
腐竹的制作过程大体上可分为以下步骤：
一、泡豆
将黄豆浸泡在水中12-24小时，使其充分吸水膨胀。
二、磨浆
将泡好的黄豆磨成细浆。
三、煮浆
将豆浆煮沸，煮沸后继续煮15-20分钟，使其蛋白质凝固。
四、捞渣
煮沸后，表面会出现一层豆渣。用勺子将豆渣捞出，仅留下豆浆。
五、摊浆
将豆浆倒入一个浅盘中，摊成薄薄的一层。
六、晾干
将摊好的豆浆放置在通风处晾干，直至表面形成一层薄膜。
七、切块
将晾干的豆浆切成块状或条状。
八、成型
将切好的豆浆块悬挂在竹竿或绳子上，使其自然垂落成型。
九、干燥
将悬挂好的豆浆块放置在阳光下或通风处干燥，直至完全干燥变硬。
十、成品
干燥后的豆浆块即为腐竹。
注意事项
制作腐竹时，需要控制好温度和时间，以确保蛋白质凝固完全。
晾干和干燥过程中，需要保持通风，防止腐竹发霉变质。
成型的腐竹应存放于阴凉干燥处，避免受潮变质。
